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300年の歴史を持つ
4家族が経営するボデガ
300年の歴史を持ち、4家族が共同経営するボデガ。
「EL CEP」社は約200ヘクタールの自社畑に、マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ、シャルドネ、テンプラニーリョ、メルロ、カベルネソーヴィニヨン、ピノ・ノワールを栽培。
2000年ヴィンテージから有機栽培の認証を受け、『マルケス・デ・ジェリーダ・ブリュット・レセルバ・オーガニック』を発売している。カバの貯蔵は最低18カ月から最高5年。単一の収穫年のブドウのみを使用しヴィンテージカバを生産。少量で高品質のカバを追求している。
★「マルケス・デ・ジェリーダのカバはポイント5倍★
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 商品名 | マルケス・デ・ジェリーダ・ピノノワール・ブリュットレゼルバ |
| 産地 | スペイン/カタルーニャ/ペネデス |
| 容量 | 750ml |
| 種類 | カバ（スパークリングワイン） |
| 味わい | 辛口（ブリュット） |
| コメント |
パーカーポイント９０点獲得！！ピノノワール１００％のこのロゼスパークリングワインは、淡いサーモンピンク色、木苺、苺の感触です。
ミディアムボディーで風味ある後味です。 ロゼのスパークリングワインは味、香りはもちろんのこと、色でも楽しめることで人気です。特別な日にロゼスパークリングで乾杯するととても幸せな気分に。こちらはブリュットエクスクリューシブと同じ辛さですが、黒ブドウを使ってある分コクがあります |
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カバとはスペインの規定に基づいて造られた高品質なスパークリングワインの名称です。
産地とブドウ品種、製造方法、貯蔵年数など厳しい規定項目に従って造られたもののみをカバと名乗ることができます。
カバの一番の特徴はシャンパーニュ（シャンパン又はシャンペン）と同じ瓶内2次発酵によって造られていることです。瓶内2次発酵とはワインを瓶詰し、糖分と酵母を加え瓶の中でもう一度発酵させる製法のことです。
そうすることにより手間は掛かりますが、瓶の中で泡がゆっくりと時間をかけて出来上がりるのでとても上質できめ細かい泡のスパークリングワインが出来上がります。
カバは瓶詰めされてからの貯蔵・熟成期間を最低９ヶ月と義務付けられていますが、通常は１年から２年、高級品になると３年から５年の熟成期間を経て出荷されます。
長期熟成することにより泡がより細やかになり、味わいも安定したものとなっていきます。
味わい
■ブリュットナチュレ…超辛口 ■ブリュット…辛口 ■セミセコ…やや甘口
熟成
■グランレゼルバ…瓶詰めから口抜きまで30か月以上で瓶替していないブリュットナチュレ、ブリュット
■レゼルバ…瓶詰めから口抜きまで15か月以上経たもの。
ピノノワール種
収穫量の少ない貴重な品種
【上質な赤ワイン】
ピノノワールの果汁の糖度は高く、小粒。香り高い魅惑的な品種です。栽培適地が限定されているので収穫量が少ない葡萄です。
【適した地域 】
温暖な気候に適しています。成熟が比較的早いブドウで、穏やかな日光が長く当たる、高緯度な地方や日中と夜間の寒暖差の大きな土地を好みます。
【ぶどうの熟成 】
若いうちはフレッシュでフルーティー。熟成すると土や、キノコ、ジビエを思わせる風味へと変化します。
カバと相性ピッタリのおつまみ
アルプハーラ風 パンタパス 
牡蠣の
バジルオイルソ−ス
写真＆レシピ提供：料理研究家・中村裕子
★カバのおつまみレシピ公開中★
